小龍坎眉山工廠用“AI”筑牢食安防線

                                            憑借著一鍋傳承百年的川味,“小龍坎”在短短幾年之中成長為火鍋行業一線品牌。這背后,小龍坎位于眉山的全國首座全智能化底料生產工廠“功勞”不小。

                                            小龍坎建成全國首個全智能化底料工廠

                                            去年9月,小龍坎旗下四川漫味龍廚生物科技有限公司在四川眉山開設了底料工廠(以下建成眉山工廠)。這座工廠是全國首個在火鍋行業使用西門子軟硬件數字化方案及工業云Mindsphere物聯網系統進行管理的數字化、智能化工廠,是全國首個全智能化底料工廠。

                                            自動投料、炒料

                                            眉山工廠的產能非常高,每年預計能夠生產火鍋底油、底料、肉制品10萬噸,方便火鍋組裝盒、菌粉包組裝1500萬包,足以滿足小龍坎全國門店的底料需求量。眉山工廠的智能控制中心對火鍋炒料的火力、溫度及時間把控可以精確到秒,可在工業化大批量上產中保障底料的品質和口味。

                                            優異的口味下,排隊成為了小龍坎的常態

                                            憑借眉山工廠的“功勞”,小龍坎獲得了底料生產品質、產量雙重保障,穩固了其在火鍋業的領導企業地位。

                                            數字化溯源成小龍坎食安基石

                                            食品安全是餐飲企業的生命線,眉山工廠的也是小龍坎的食安基石之一。

                                            小龍坎眉山工廠在運營上采用了自動化生產線與自動化物流運輸線,整體對接ERP、MES、WMS等軟件系統,放到云端做協調統一,將設備與采購、生產、庫存等各類數據互聯,統一網絡平臺、統一信息資源,是一座真正實現生產管理數字化及企業管理信息化的“一體化智能工廠”。這樣,小龍坎就可以通過這一系列數字化手段確保底料全產業鏈可信追溯。

                                            全產業鏈可數字化溯源

                                            口味、品質并重的小龍坎火鍋

                                            全智能化生產不僅為產能與效率帶來了跨越量級的飛躍,更是小龍坎眉山工廠用“AI”筑牢食安防線的用心體現,不僅為當前小龍坎等品牌的擴張與多元業態發展提供更強的競爭力,也為當前餐飲制造業促進生產及食品安全智能化的建設,起到了良好的示范作用。

                                            發布時間:2020-07-01 來源:
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